Kopi dingin adalah solusi penyegar di siang hari. Tidak hanya diseduh panas, kopi juga nikmat disajikan dingin. Cold brew coffee adalah sajian kopi dingin selain es kopi seperti iced americano, iced long black coffee, dan lain sebagainya.
Cold brew adalah metode seduh yang digunakan untuk membuat minuman kopi siap minum yang dapat dinikmati saat pelanggan sedang terburu-buru dan tidak ingin menunggu kopi dibuat. Segelas minuman dingin juga merupakan pilihan tepat saat cuaca panas. Jika Anda menyukai kopi, Anda pasti akan menyukai kopi cold brew!
APA ITU KOPI SEDUH DINGIN?
Pada umumnya kopi seduh panas diseduh menggunakan air mendidih pada suhu 90-100℃, disaring melalui filter tetes, dan menggunakan mesin espresso. Kopi panas bisa langsung dinikmati atau dengan menambahkan es batu dan membuat kopi panas tidak membutuhkan banyak waktu.
Cold brewing adalah teknik menyeduh bubuk kopi dengan air dingin pada suhu sekitar 21 derajat Celcius. Proses seduh kopi ini memakan waktu yang cukup lama karena menggunakan air dingin. Proses cold brew berlangsung selama 8-24 jam, tergantung kopi yang ingin dihasilkan oleh brewer. Waktu brewing yang lama akan menghasilkan kopi dengan tekstur yang lembut dan aroma yang lembut serta proses pembuatan kopi cold brew yang nikmat, untuk mendapatkan kopi dengan kualitas terbaik Anda dapat membelinya di Kopi Lintong.
MINUMAN DINGIN DAN KONSENTRAT KOPI
Apa perbedaan antara minuman dingin dan konsentrat kopi? Cold brew dibuat dengan takaran air dan biji kopi bubuk tertentu, sehingga menghasilkan kopi dengan rasa yang kuat sedangkan konsentrat kopi dibuat menggunakan lebih banyak bubuk kopi dan lebih sedikit air jika dibandingkan dengan cold brew. Setelah pembuatan konsentrat cold brew selesai, ampas kopi disaring dan konsentrat cold brew akan diencerkan dengan air saat akan digunakan. Beberapa kedai kopi lokal menggunakan konsentrat minuman dingin agar lebih efisien saat kedai kopi sedang ramai.
MINUMAN DINGIN VS KOPI TETES DINGIN
Meski sama-sama diseduh dengan air bersuhu ruangan, cold drip dan cold brew memiliki perbedaan mendasar. Seperti namanya, cold drip coffee dibuat dengan cara meneteskan air secara perlahan pada kopi. Cold drip umumnya menggunakan cold dripper.
PERBEDAAN MINUMAN DINGIN DAN KOPI ES
Kopi cold-brew memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah karena proses perendaman selama 8 jam yang terjadi dalam proses tersebut. Hal ini tentunya sangat baik bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan yang berhubungan dengan keasaman. Mereka yang menderita asam lambung juga tak perlu ragu untuk menikmati minuman dingin.
Keasaman rendah
Cold Brew Coffee memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah karena proses perendaman selama 8 jam yang terjadi dalam proses tersebut. Hal ini tentunya sangat baik bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan yang berhubungan dengan keasaman. Mereka yang menderita asam lambung juga tak perlu ragu untuk menikmati minuman dingin.
Lebih banyak kafein
Jumlah kafein dalam minuman dingin lebih tinggi jika dibandingkan dengan kopi biasa. Alasan tingginya kafein dalam minuman dingin adalah karena minuman dingin menggunakan banyak bubuk kopi saat menyeduh. Biasanya, minuman dingin menggunakan rasio kopi dan air 1:10 hingga 1:15. Dengan kata lain, jika Anda menggunakan 10 gram kopi, Anda menggunakan 100 ml air.
MINUMAN DINGIN & KESEHATAN
Pada dasarnya, semua jenis penyajian kopi didasarkan pada kopi hitam biasa. Cold-brew, espresso, dan brewed coffee memiliki teknik penyeduhan yang berbeda. Secangkir kopi hitam tanpa gula memiliki nol kalori, tidak mengandung karbohidrat, lemak, protein, dan makronutrien penting seperti kalsium dan serat. Nilai kalor akan meningkat ketika kopi ditambahkan dengan perasa atau pemanis.
Perbedaan teknik brewing menyebabkan perbedaan keasaman antara hot brewed coffee dan cold brew, sehingga cold brew bisa menjadi pilihan yang aman bagi pecinta kopi yang memiliki masalah pencernaan. Makanan dan minuman rendah asam juga bermanfaat untuk kesehatan lainnya seperti kesehatan tulang, mengurangi kehilangan massa otot, menjaga kesehatan jantung dan daya ingat, serta mengurangi keparahan hipertensi dan stroke.
RESEP KOPI SEDUH DINGIN
Hal pertama yang harus dipikirkan sebelum membuat kopi cold brew adalah memilih jenis biji kopi. Biji kopi yang baik untuk resep kopi cold brew adalah arabica dalam light roast atau medium roast.
Arabika dipilih karena kandungan asamnya yang rendah. Tingkat penyangraian ringan dan sedang membuat tekstur kopi mirip dengan teh, tidak terlalu kental dan rasanya lembut. Gunakan biji kopi yang digiling kasar. Biji kopi yang digiling halus akan membuat kopi cold brew Anda menjadi pahit dan tidak kaya rasa. Biji kopi yang digiling halus juga akan membuat kopi terlihat keruh dan berpasir. Sesuaikan ukuran gilingan penggiling kopi Anda untuk mendapatkan biji kopi giling kasar.
Untuk membuat minuman dingin sendiri di rumah, Anda bisa menyiapkannya
- 226 gram kopi arabika bubuk (giling kasar). Gunakan kopi robusta untuk rasa yang lebih dalam.
- 4 80ml air dingin atau air suhu kamar
- 1 kain kasa atau bisa juga menggunakan kain kasa
- 1 wadah kaca atau plastik tertutup (Anda juga bisa menggunakan stoples besar)
Bagaimana membuat:
- Campur kopi bubuk dengan air dingin atau suhu kamar dalam mangkuk.
- Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 hingga 24 jam. Ini disebut waktu seduhan. Perendaman dianjurkan dilakukan antara semalaman 12 hingga 24 jam. Anda dapat menemukan konsentrat agar terasa lebih lembut dari yang Anda inginkan.
- Setelah 12-18 jam seduhan, pisahkan bubuk kopi dari konsentratnya. Produk akhir akan terasa lebih kuat dan lebih pahit ketika bubuk kopi ditambahkan.
- Simpan konsentrat minuman dingin dalam wadah kedap udara seperti gelas atau stoples besar selama dua minggu ke depan.
- Tambahkan air ke dalam kopi yang sudah disaring dengan perbandingan 1:1, bisa juga ditambahkan gula pasir, es batu, susu almond, dan susu sesuai selera.
- Nikmati secangkir kopimu
MENYIMPAN KOPI SEDUH DINGIN
Jika Anda membuat kopi cold brew dalam jumlah besar, simpan cold brew Anda dengan benar. Cold-brew disarankan untuk disimpan dalam wadah tertutup seperti gelas atau toples plastik di lemari es. Hindari menyimpan kopi cold brew pada suhu ruangan karena akan menyebabkan pertumbuhan bakteri sehingga cold brew Anda menjadi basi. Coldbrew dapat disimpan antara 2-7 hari sedangkan cold brew konsentrat dapat disimpan hingga 2 minggu. Namun, setelah diencerkan, konsentrat minuman dingin dapat disimpan selama 3-4 hari.
Keluarkan udara dari wadah penyimpanan agar minuman dingin bertahan lebih lama. Cold-brew yang disimpan di kegerator (lemari es untuk menyimpan bir dan wine) bisa bertahan lebih lama. Untuk menikmati minuman dingin, Anda bisa menambahkan susu atau air. Namun, kopi dengan tambahan susu dan krimer akan lebih mudah basi dan ditumbuhi bakteri. Minum kopi Anda dalam waktu 2 jam setelah Anda menambahkan susu ke kopi Anda. Coldbrew yang sudah dicampur susu bisa disimpan di lemari es tapi hanya bertahan 1-2 hari karena kopi masih cepat busuk jika dicampur susu.
Lihat kopi Anda, apakah sudah berjamur, berubah warna, dan berbau tidak sedap. Jika kopi Anda memiliki tanda-tanda ini, segera buang dan jangan diminum. Jika disimpan dengan benar, kopi tidak akan menyebabkan keracunan makanan.
Jika Anda ingin membeli kopi dengan kualitas terbaik Anda dapat membelinya di Beli Kopi Lintong.